牦牛肉吃了有什么好处牦牛肉的做法

牦牛肉是牛肉中最好的一种,它是属于半野生的,是一种天然的绿色食物,它所含有的营养对于增强人体的抗病能力,以及细胞的活力都是有很明显的效果的,不过很多人对于牦牛肉的......

  牦牛肉是牛肉中最好的一种,它是属于半野生的,是一种天然的绿色食物,它所含有的营养对于增强人体的抗病能力,以及细胞的活力都是有很明显的效果的,不过很多人对于牦牛肉的做法却不太了解,如果做法不当,那么牦牛肉的营养成分可能会有所流失,这样就会破坏其营养价值。

  3、锅洗净置旺火上加植物油烧热,将牛肉下锅迅速煸炒,边炒边淋入剩余植物油,待牛肉丝水分已被煸干起酥时,放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后,再放入芹菜、蒜苗段煸炒,蒜苗断生后立即烹入醋,快速翻炒几下,淋入香油、红油装盘,撒上花椒末即可。

  烹调方法:牛肉切成长方块,投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水,放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精,旺火烧沸,再用小火焖酥,大火收干卤汁,牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。

  净锅置旺火上添入清油,烧至五六成热时,将牛肉挂上蛋糊,入油锅肉炸至金黄色捞出装盘,随带椒盐和番茄沙司上桌。

  烹调方法:将新鲜牛眼用水煮熟加盐,晾凉后将牛眼裹在面粉中,用油炸至焦黄,切成半圆形装盘既可。

  烹调方法:将辅料剁碎加盐、葱、味精、蛋清等拌成馅料,将馅料装入牛食管蒸熟,切为5厘米长的段装盘即成。

  烹调方法:牛肉切成大块,入沸水锅煮至五成熟,捞出洗净,切成长4厘米,宽2厘米,厚1厘米的块。

  净锅置火上,放入清油烧热,倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时,烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐,加牛骨汤淹没牛肉,旺火烧开后,小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角,牛肉和汤倒入沙锅,放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开,淋入香油即成。

  牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。

  1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。 3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。 4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。 5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。结果显示:牦牛肉含蛋白质22.52%,较其它肉的蛋白质都高,而脂肪仅为3.15%,较其它肉中脂肪含量都低,且矿物质元素含量丰富,氨基酸机构比例更与人体相近。同时,该畜种长年生活在无污染的高寒地带,其肉质天然、保健,是人们选择消费肉食的最理想产品。 据专家介绍,牦牛是与内地的黄牛完全不同的物种,虽然都是牛,但是牦牛与普通黄牛在体貌上有巨大的差别。牦牛极能耐寒、耐饲养,能很好地适应高海拔、低气压、空气含氧量少、日夜温差大的高原气候,在冬春冷季漫长、半年冰冻雪封、牧草生长期短、其他牛种难以生存的高寒草地生态环境里可健康生长。经过分析化验发现,牦牛的肉质结构完全不同于黄牛,营养成分也有很大区别,牦牛肉的各项营养成分都远远高于黄牛肉。同时,由于牦牛生长在青藏高原,常与冰山雪原为伍,更与狂风严寒作伴,完全在自然的环境中生长,虽然经过了人类的驯化,实际上它还没有摆脱原始的习性,茫茫大草原、青青河边草、潺潺小溪水,是它们赖以生存的基础。而寒冷的气候,缺氧缺草的不毛之地,使它们具备特殊的体能。牦牛近乎野生动物,其耐力和韧性是其他动物少有的。

  展开全部吕氏春秋载“肉之美者,牦象之肉”,(华威盛世)作为世界三大高寒动物之一,牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,铁元素 以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。追答【原料】

  牦牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。

  1、牦牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

  2、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。

  4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。

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